Buñuelos antioqueños (12pers.)

Ingredientes

• 1 libra de queso campesino
• 1 taza de harina de maíz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• Leche o agua para mojar la masa al gusto Aceite para freír al gusto

Preparación

• Muela bien el queso, agregue la harina, el huevo, la yema, el azúcar y revuelva bien. Gradualmente adicione el agua o leche necesaria para obtener una masa suave.
• En una paila ponga aceite en cantidad que le permita a los buñuelos bajar al fondo y volver a subir. Caliente a fuego medio.
• La temperatura es muy importante. Tome una bolita de masa para verificar la temperatura, si la bolita se queda largo rato en el fondo, el aceite aún está frío.
• Si suben rápidamente a la superficie, es señal deque está muy caliente.
  
  Debe procurarse mantenerla temperatura al nivel adecuado.
• Esto se logra friendo los buñuelos en unatemperatura media, donde poco a poco vancreciendo y dorando. Saque y escurra

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