Vichisoise ii (crema de puerros)

Ingredientes

• 300 g de puerros, cortados en rodajas
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla
• 700 g de agua
• 250 g de patatas en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca
• 1 pellizco de nuez moscada
• 200 g de nata o de leche evaporada