Tortillitas o buñuelos de bacalao

Ingredientes

• 200 grs. de migas de bacalao desalado
• 250 grs. de harina
• 1 Vaso de Agua
• 1 Sobre de Levadura
• 1 Huevo
• 1 Cebollita tierna
• 3 Dientes de Ajo
• Perejil Picado
• Azafrán
• Sal
• Aceite de Oliva para freírlas.

Preparación

• Poner a calentar el agua y cocer en ella el bacalao unos minutos. Colar y reservar ambas cosas dejando templar el agua.
• Mientras se templa picar muy menudo la cebolla, los ajos y el perejil. Reservar.
• Volcar la harina el azafrán y la levadura en un recipiente e añadiendo despacio el huevo batido primero y después el agua, hasta que se forme una pasta espesita.
• Incorporar el bacalao y los demás ingredientes y dejar reposar unos minutos.
  
  Poner a calentar el aceite en un perol y freír cucharadas de la masa hasta que se hinche y se dore.
• Dejar escurrir en papel absorbente y servir bien calientes.

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