Tortilla de calabaza potimarrón

Ingredientes

• 300 gramos de calabaza,
• Tres huevos,
• Media cebolla,
• dos dientes de ajo,
• un poquito de sal y un poquito de pimienta,
• dos cucharadas de aceite de oliva,
• Unas hojas de perejil.

Preparación

• Pela la calabaza, y corta en láminas,
  
  Pica la cebolla y los ajos,
• En una sartén con el aceite, pon la cebolla y los ajos, y dora. Saca y reserva,
  
  En el mismo aceite, echa la calabaza y cuece a fuego medio unos diez minutos, echa medio vasito de agua, y cuece otros cinco minutos más,
• En un cuenco hondo echa los huevos y bate, la cebolla y los ajos dorados, la calabaza, un poco de sal, una pizca de pimienta, el perejil picado y remueve,
  
  Pon la sartén y añade aceite si hiciera falta, pero poco,
• Cuando el aceite esté caliente, echa la mezcla y deja unos segundos. Con una paleta revuelve bien para que se vaya cuajando un poco. Deja hacerse unos 5 minutos,
  
  Da la vuelta a la tortilla.
• Cuaja otros 5 ó 7 minutos por la otra parte, pero a fuego medio, controlando que no se queme.

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