Fallas y gastronomia i: buñuelos de calabaza

Ingredientes

• 250 g de calabaza asada, limpia sin piel ni pepitas
• 200 g de harina aproximadamente
• 20 g de levadura prensada
• 1 poco de agua, medio vaso aprox.
• 1 yema de huevo (opcional)
• Ralladura de 1 limón

Preparación

• Deshacer la calabaza asada fría con las manos en un tazón grande. Desmenuzar la levadura en el agua y disolver.
• Añadir la pulpa de la calabaza con la ralladura de limón y yema de huevo, si lo ponemos. Hay que decir que la masa amarilla es más compacto, lo que hace que los donuts son altos, pero son más similares a la textura del anillo. Amasar bien.
• Añadir poco a poco la harina poco a poco y amasar. Debe ser una masa suave. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente y se cubre con una estera.
• Después de este tiempo, la misa al aire libre se duplicó en tamaño, tomamos pequeñas porciones de masa que harán un agujero con el dedo y poner a freír en aceite caliente.
• Tomaremos como el dorado ir a un bol y espolvorear con azúcar.

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