Petitchef

Tártaro de gambas, piña y aguacate

Entrante
4 porciones
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4

Primera etapa:

1 cucharadita de mostaza fuerte

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva y 1 más para dorar la piña


1/2 cucharada de cilantro picado

1 piña enana (usé normal, la más pequeña que encontré)


Segunda etapa:

1 chalota chica picadita

2 paltas (aguacate)

150 grs de carne de gambas

1 y 1/2 cucharada de créme fraîche (nata agria, sour creem)

1/3 cucharadita de sal

Un poco de pimienta

Preparación

  • Primera etapa:
    Mezclar todos los ingredientes y reservar una cucharada de la marinada.
  • Cortar dos trozos de la piña de 5 mm de grosor (El resto de la piña se reserva para el postre) y dejar reposar con la marinada, tapar y llevar dentro de la heladera por 3 horas.
  • Segunda etapa:
    Partir por la mitad las paltas, dejar una entera para rellenar y el resto picarlo en cuadritos.
  • Mezclar dentro de una fuente la palta troceada, chalota, gambas y créme fraîche, condimentar y tapar. Llevar a la heladera por al menos 3 horas.
  • Calienta el aceite y dora las piñas marinadas por ambos lados.

    Rellena las paltas con la mezcla de gambas y sirve acompañado de un trozo de piña, decora con la cucharada de marinada reservada.

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

25/06/2016

Excelente entrante

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