Arroz Con Piña y Gambas (Bo luó xia rén chao fán)

Preparación

• Antes de hacer el arroz lo vamos a lavar por lo menos unas tres ces en agua para que quede totalmente limpio.
• Hervimos el arroz en agua hasta que quede tierno y se deja enfriar.
  
  Pasamos entonces por el wok con un poco del huevo batido y se deja reposar un mínimo de 10 minutos.
• Luego se vuelve a saltear un poco con el huevo y un poco de aceite vegetal y vamos incorporando las gambas y la piña troceada.
• Freímos a fuego vivo durante unos cinco minutos agitándolo con energía y mientras se saltea se le añade un poco de caldo para que no se reseque del todo.