Lomo relleno de aguacate y pimiento

Ingredientes

• un aguacate maduro
• dos cucharadas de queso de untar
• un limón
• sal pimienta
• aceite de oliva
• tres pimientos de piquillo
• encurtidos varios en conserva

Preparación

• Trituramos los piquillos, el aguacate , el queso, con una pizca de pimienta, sal, un chorrito de limón y un poco de aceite hasta conseguir una pasta "untable".
• Añadimos los encurtidos, esta vez sin triturar. Ponemos la pieza sobre papel de aluminio, salpimentamos todas las capas , untamos con la pasta.
• Empaquetamos bien la pieza y la metemos en un molde para que se mantenga apretadita. Horneamos a 180º una hora y media aproximadamente.
• Una vez horneada, la dejamos enfriar, la metemos en la nevera y pasado un tiempo la podremos cortar o lonchear perfectamente.

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