Salsas frias para las fiestas: la cocktail o salsa rosa.

Ingredientes

• 2 yemas de huevo
• 100 ml de aceite de maiz
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco + unas gotas de limon
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de brandy
• 1 cucharadita de salsa worcester
• 1 cucharada panzona de triple concentrado de tomate
• a opciòn: unas gotas de salsa Tabasco

Preparación

• Colocar en un procesador de alimentos o licuadora, las dos yemas de huevo. Regla N.1 para que la mayonesa no se corte: los huevos deberàn estar a temperatura ambiente. Si los usan apenas sacados de la heladera, no se montaràn y continuaràn a hechar aceite hasta el hastìo.
• Activamos la licuadora o procesador e incorporamos el aceite en forma de hilo. De esta manera la mayonesa comenzarà a tomar textura.
• Colocar el vinagre en un hervidor y a penas se calienta volcarlo a chorritos sobre la mayonesa siempre con el procesador en funciòn. Luego agregamos la sal y las gotas de limòn a gusto. Y asì obtenemos nuestra mayonesa base.
• Luego incorporamos el concentrado de tomates. Uuse uno triple, pero va bien el que encuentren. Procesar bien todo, asi se mezcla uniformemente. Y finalmente agregar la mostaza, el brandy y la salsa worcester, siempre con el procesador girando.

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