Petitchef

Salsas frias para las fiestas: la cocktail o salsa rosa.

Entrante
4 porciones
25 min
5 min
Fácil
Colocar en un procesador de alimentos o licuadora, las dos yemas de huevo. Regla N.1 para que la mayonesa no se corte: los huevos deberàn estar a temperatura ambiente. Si los usan apenas sacados de la heladera, no se montaràn y continuaràn a hechar aceite

Ingredientes

Número de partes: 4
2 yemas de huevo

100 ml de aceite de maiz

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de vinagre de vino blanco + unas gotas de limon

1/2 cucharadita de mostaza

1 cucharada de brandy

1 cucharadita de salsa worcester

1 cucharada panzona de triple concentrado de tomate

a opciòn: unas gotas de salsa Tabasco

Preparación

  • Colocar en un procesador de alimentos o licuadora, las dos yemas de huevo. Regla N.1 para que la mayonesa no se corte: los huevos deberàn estar a temperatura ambiente. Si los usan apenas sacados de la heladera, no se montaràn y continuaràn a hechar aceite hasta el hastìo.
  • Activamos la licuadora o procesador e incorporamos el aceite en forma de hilo. De esta manera la mayonesa comenzarà a tomar textura.
  • Colocar el vinagre en un hervidor y a penas se calienta volcarlo a chorritos sobre la mayonesa siempre con el procesador en funciòn. Luego agregamos la sal y las gotas de limòn a gusto. Y asì obtenemos nuestra mayonesa base.
  • Luego incorporamos el concentrado de tomates. Uuse uno triple, pero va bien el que encuentren. Procesar bien todo, asi se mezcla uniformemente. Y finalmente agregar la mostaza, el brandy y la salsa worcester, siempre con el procesador girando.

Fotos

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