Ketchup de jamie oliver

Ingredientes

• 4 cebollas picadas
• aceite de oliva
• 2 cc rasas de semillas de hinojo
• 2 cc rasas de semillas de coriandro
• 3 clavos
• 4 dientes de ajos laminados
• 2 trozos de jengibre rallados
• 2 guindillas frescas
• 1 kg de tomates a daditos
• 1 l de tomate triturado
• 250 ml de vinagre de vino tinto
• 250 g de azúcar moreno
• 1 g manojo de albahaca
• sal y pimienta