Rape en salsa de almendra a la cerveza

Ingredientes

• 1 cola de rape,
• 300 g de tallarines,
• 1 puñado de almendras peladas,
• 2 dientes de ajo,
• 1 pimiento seco,
• 1 vaso de cerveza,
• 1 guindilla si gusta el picante,
• aceite de oliva virgen extra (AOVE),
• sal.

Preparación

• Separamos la carne del rape de su hueso central, dividiendo la cola en dos lomos, troceamos dichos lomos a tacos y los mareamos en una sartén con un hilillo de AOVE (lo suficiente para que cubra el culo de la sartén, a fuego medio.
• Una vez que cambie de color (pasa del rosa nacarado al blanco mate), salamos y regamos con la cerveza, dejamos a fuego flojo 2 minutos.
• Mientras tanto freímos las almendras, añadimos los ajos, el pan, la guindilla y el pimiento, en un chorreón de AOVE, es importante hacerlo en este orden para que ningún ingrediente se nos queme. Sacamos de la sartén , batimos groseramente y añadimos a la sartén donde cuece el rape.
• Dejamos a fuego flojo un par de minutos y apartamos.

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