Quiche de tomate y mozzarella

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre
• 3 cebolletas (picadas)
• 1 puerro (picado)
• 1 lata de maíz (pequeña)
• 1/2 lata de guisantes
• 2 huevos (batidos)
• Aceitunas negras
• Tomates cherry
• 100 gr. de mozzarela (cortada en cubos medianos)

Preparación

• Rehogar las cebolletas y el puerro hasta que se ablanden. Fuera del fuego, juntar el maíz y los guisantes.
• Batir los huevos, salpimentar y mezclar con las verduras.
  Cubrir un molde redondo con el hojaldre, pinchar, tapar con el papel que viene envuelto, llenar con legumbres para evitar que suba la masa.
• Introducir en al horno precalentado y hornear hasta que esté dorado.
• Sacar del horno, retirar las legumbres y el papel y rellenar con la mezcla preparada.
• Adornar con la aceitunas, los tomates y la mozzarela.
  Volver al horno y dejar cuajar durante 20 minutos.
  Servir caliente.

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