Quiche de caballa fresca con tomates

Preparación

• Se estira la masa en un molde apropiado y se hornea a 185º durante 10 minutos (calor arriba y abajo). Mientras preparamos el relleno.
• Se cuece la caballa al vapor, dejamos que enfríe lo suficiente como para manipularla. La desmenuzamos cuidando de eliminar todas las espinas. Ponemos en un cuenco o en el vaso de la thermomix, los huevos, la nata y el queso azul , batimos y reservamos.
• Retiramos el molde del horno con la masa ya medio horneada (así con horneado previo queda más crujiente) y distribuimos el pescado, volcamos por encima la mezcla de los huevos, nata y queso por encima. Colocamos el bacon cortado menudo y unos tomates cherry partidos por la mitad. Volvemos al horno y lo cocemos durante media hora a 180º en función ventilador.
• Yo lo acompañe con salmorejo.