Quiche de pescado

Ingredientes

• Hojaldre congelado
• 4 huevos
• 200 ml nata
• 350 gr de merluza
• 2 latas de atún
• 7 palitos de cangrejo
• 2 cucharadas de queso rallado parmesano
• 1 latita de anchoas
• 1 cucharadita pequeña de eneldo
• Un pellizco de albahaca
• 1 hoja de laurel (para hervir el pescado)
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Descongelamos la masa de hojaldre y precalentamos el horno a 200º C. Untamos una bandeja con un poco de mantequilla. Estiramos un poco la masa y forramos el molde deseado (el mio es de 33 x 25 cm).
• La pinchamos un poco y cubrimos con papel de albal, le vertemos encima unos garbanzos para hacer peso y horneamos unos 15 minutos.
• En un cazo con agua, sal y una hoja de laurel cocemos la merluza. Una vez cocida quitamos las espinas y desmigamos. Reservamos.
• En un bol, batimos los huevos con un poco de sal y pimienta, agregamos la nata y batimos bien.
• Luego echamos la merluza desmenuzada, los palitos de cangrejo en trozos, el atún, el queso, el eneldo y albahaca. Mover y verter encima de la masa del hojaldre al que le habremos sacado el papel albal y los garbanzos. Extender bien el relleno sobre la masa y poner por encima las anchoas.
• Introducimos en el horno precalentado a 200º C, y dejamos hornear unos 30 minutos aproximádamente, hasta que esté un poco doradito.

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