Kamaboko - pasta de pescado o surimi

Ingredientes

• 400 g. de pescado blanco, limpio y sin espinas
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de mirin (vino de arroz dulce)
• 4 cucharaditas de maizena
• 1 clara de huevo

Preparación

• Corta el pescado y machacalo con una cuchara para extraerle el agua. Lava al pescado a fondo bajo agua corriente para quitarle la grasa.
• Con un robot de cocina o una batidora reduce el pescado a puré. Escurrelo bien. Añadele la maizena, el mirin, la sal y la clara de huevo, mezclalo todo bien.
• Dale a la pasta de pescado forma de cilindro ayudandote con papel film transparente. Ponlo sobre papel de cocción. Cocínalo al vapor durante 40 minutos.
• Cuando esté frio, cortalo en rebanadas, sirvelo con salsa de soja. O añadelo a guisos y sopas.

Preguntas

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