Kamaboko: pasta de pescado o surimi

Name: Kamaboko: pasta de pescado o surimi
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 400 g de pescado blanco; 1/2 cucharadita de sal; 3 cucharaditas de mirin; 4 cucharaditas de maizena; 1 clara de huevo

Aperitivo

8 porciones

40 min

25 min

Fácil

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Ingredientes

400 g de pescado blanco
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de mirin
4 cucharaditas de maizena
1 clara de huevo

Preparación

Cortar el pescado y machacarlo con una cuchara para extraerle el agua.
Lavar al pescado a fondo bajo agua corriente para quitarle la grasa.
Con un robot de cocina o una batidora reducir el pescado a puré. Escurrir bien.
Añadir la maizena, el mirin, la sal y la clara de huevo, mezclar todo bien.
Separar la mitad de la pasta y poner un poco del colorante elegido, mezclar muy bien. Reservar.
Poner sobre el papel film la pasta coloreada lo mejor repartida y plana posible. Encima disponer de la pasta sin colorear. Dar a la pasta de pescado forma de cilindro ayudandose con papel film transparente. Poner sobre papel de cocción.
Cocinar al vapor durante 40 minutos.Cuando esté frio, cortar en rebanadas, servir con salsa de soja. O añadir a guisos, ensaladas y sopas.