Kamaboko: pasta de pescado o surimi

Ingredientes

• 400 g de pescado blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de mirin
• 4 cucharaditas de maizena
• 1 clara de huevo

Preparación

• Cortar el pescado y machacarlo con una cuchara para extraerle el agua.
• Lavar al pescado a fondo bajo agua corriente para quitarle la grasa.
• Con un robot de cocina o una batidora reducir el pescado a puré. Escurrir bien.
• Añadir la maizena, el mirin, la sal y la clara de huevo, mezclar todo bien.
• Separar la mitad de la pasta y poner un poco del colorante elegido, mezclar muy bien. Reservar.
• Poner sobre el papel film la pasta coloreada lo mejor repartida y plana posible. Encima disponer de la pasta sin colorear. Dar a la pasta de pescado forma de cilindro ayudandose con papel film transparente. Poner sobre papel de cocción.
• Cocinar al vapor durante 40 minutos.Cuando esté frio, cortar en rebanadas, servir con salsa de soja. O añadir a guisos, ensaladas y sopas.

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