Cavatelli al ragú di pesce (cavatelli al ragut de pescado)

Ingredientes

• 350 gr. de pasta cavatelli,
• 200 gr. de almejas,
• 8 mejillones,
• 1/2 filete de pez espada,
• 6 langostinos,
• 250 gr. de tomate,
• 1 diente de ajo,
• perejil,
• albahaca,
• aceite,
• guindilla,
• vino blanco y sal.

Preparación

• Poner la olla con el agua a hervir.
  
  En una sartén, con poco vino blanco, dejar abrir los mejillones y las almejas.
• Sacar de las conchas y filtrar el agua. Conservar.
  
  En una cazuela de barro, poner 4 ò 5 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y un poco de guindilla.
• Cuando esté bien dorado, añadir el pez espada troceado. Añadir poco vino blanco y dejar evaporar.
  
  Incorporar almejas, mejillones y el agua filtrada.
• Seguir cocinando unos minutos removiendo. Añadir los tomates pelados troceados.
  
  Salar y añadir perejil picado.
• Colar la pasta, volcar en la cazuela de barro, remover y servir con un poco de aceite en crudo, perejil y albahaca.

Preguntas

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