Strozzapreti con ragú a la bolognesa

Ingredientes

• 300gr de carne de ternera picada
• 150gr de panceta
• 50gr de zanahoria
• 50gr de apio
• 1 cebolla 50 gr
• 5 cucharadas de tomate natural triturado o 20 gr
• 1 vaso de vino blanco o tinto
• 200ml de leche entera
• Un poco de caldo
• 300gr de strozzapreti

Preparación

• Calentar una sartén al fuego y añadir la panceta picada en trocitos. Sofreír a fuego medio. Mientras, picar todas la verduras bien finas.
• Cuando haya soltado toda su grasa la panceta, añadir la cebolla, sofreír hasta que empiece a dorar e incorporar la zanahoria y el apio. Sofreír unos minutos.
• Cuando las verduras estén bien pochadas, añadir la carne picada y dejar en el fuego hasta que suelte toda el agua y empiece a freírse.
• Juntar en un recipiente el tomate con un poco de caldo de pollo y el vaso de vino blanco o tinto, remover y añadirlo al sofrito. Dejar cocer durante 2 horas a fuego lento.
• De vez en cuando, ir añadiendo a la salsa un poco de leche entera. Así hasta que ésta reduzca y se integren todos los ingredientes.
• Cocer los strozzapreti durante 18 minutos en agua hirviendo con sal. Salpimentar la salsa. Escurrir la pasta, mezclar con el ragú y servir.

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