Puré de verduras con leche de coco

Preparación

• - Ablandar las semillas de calabazas en el agua tibia hasta que se hinchen, reservar.
  - Pelar las papas y las zanahorias, cortarlas en trozos grandes.
• - Calentar el dl de agua junto con la leche de coco, sal y pimienta.
• - Agregar las papas y las zanahorias y cocinar entre 15 a 20 minutos en olla semi tapada, hasta que estén blandas.
• - Hacer con ellas un puré y agregar tomillo picado y el jugo del limón. Decorar con las ramitas de tomillo.
• - Para acompañar, laminamos los hinojos y la parte verde la reservamos.
• Calentamos el aceite de oliva y los doramos bien, se agregan las semillas de calabazas y se condimenta con sal y pimienta.
• Revolvemos y adornamos con las ramitas verdes que hemos reservado.