Pimientos de piquillo rellenos de carne

Ingredientes

• 20 pimientos del piquillo grandecitos (de bote)
• 250 grs. de carne picada de ternera
• 250 grs. de carne picada de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharaditas de pimentón dulce (o mezclar con picante, depende lo valientes que seáis)
• Sal
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada
• Leche (1/2 litro)
• Harina
• Huevos
• Aceite de oliva

Preparación

• Primero sacamos los pimientos del bote y los dejamos sobre papel absorbente para secarlos. Salpimentamos la carne y picamos los ajos, en una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los ajos y seguidamente la carne y dejamos que se cocine a fuego suave.
• Añadimos una cucharada de harina integrándola bien con la carne y vamos echando la leche y removiendo para que ligue nuestra bechamel. Añadimos nuez moscada (a mi me gusta rallarla al momento) y el pimentón y cuando tengamos una masa ligada pero más suave que la de croquetas ya podríamos empezar a rellenar nuestros pimientos.
• Abrimos el pimiento con la mano y con una cucharadita de postre metemos el relleno, pasamos por harina y huevo y freímos. Quitamos el exceso de aceite y ya están listos para servir así o bien podéis acompañarlos con una rica "salsa de piquillo", aunque a mi me encantan solos sobre una rebanada de pan.

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