Pimientos del piquillo relleno de ensaladilla de marisco al alio

Ingredientes

• Pimientos del piquillo
• Huevo cocido
• Langostinos
• Palitos de cangrejo
• Patata
• Zanahoria
• Cebolla
• Ajo
• Mahonesa
• Sal

Preparación

• Para empezar sacamos los pimientos del piquillo y los secamos con papel de cocina y le damos un pequeño golpe de horno.
  Ponemos en el vaso de la batidora un poco mahonesa y unos dientes de ajo, añadimos el zumo de un limón y batimos bien hasta que el ajo quede completamente mezclado con la mahonesa.
  En una olla con abundante agua hirviendo cocemos los langostinos y reservamos, en ese mismo agua coceremos también las patatas peladas y la zanahoria, escurrimos y la picamos lo más pequeña posible.
  Ahora picamos los huevos cocidos, los langostinos, los palitos de cangrejo y muy poca cantidad de cebolla. Lo añadimos todo a un bol donde tendremos también la patata y la zanahoria picada, sazonamos al gusto y mezclamos todo con un poco de la mahonesa batida con ajo, procurando que nos quede una masa compacta.
  Terminamos rellenando los pimientos con la ayuda de una cucharilla de café o de una manga pastelera.

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