Pimientos del piquillo rellenos de marisco

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 chorro de aceite de oliva
• 400 gr de gambas peladas
• 6 bocas de mar
• 1 l de leche
• 125 gr de mantequilla
• 135 gr de harina
• pimientos del piquillo
• 300 ml de nata
• 1 cucharadita de harina
• 40 gr de mantequilla
• sal

Preparación

• Picar la cebolla y la zanahoria. Rehogarlas ligeramente con un chorro de aceite de oliva sin que la cebolla coja color. Añadir las gambas troceadas previamente cocidas y las bocas de mar también troceadas.
• Mover con cuidado y a fuego fuerte. Cuando el marisco esté pochado ponerle sal y apartar.
• En una cazuela se pone la mantequilla se lleva al fuego y cuando este deshecha se le añade la harina se mezcla y se le pone la leche, se mueve bien con una cuchara de madera, hasta que la bechamel empiece a coger cuerpo. Bajar el fuego y seguir moviéndola para evitar que se agarre.
• Cuando esté lista, se añade todo el relleno y se coloca de nuevo al fuego, moviéndola unos 10 minutos más para que se impregne del sabor del marisco. Se pone sal y se retira del fuego.
• Una vez fría, se rellenan los pimientos con ayuda de una cuchara pequeña. Reservar.
• Poner en un bol los pimientos y la nata (reservar una poca para disolver la harina ) y triturar. En un cazo poner la mantequilla , cuando este derretida añadir los pimientos triturados tener cinco minutos al fuego , añadir la nata con la harina disuelta, ponerle sal y dejar espesar.
• Poner los pimientos en una fuente y la salsa por encima.

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