Pimientos del piquillo rellenos de salmón

Ingredientes

para el relleno :

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 cola de salmón sin espinas
• 100 g de gambas peladas
• 1 brick de nata líquida
• aceite, sal y pimienta

para la salsa :

• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 3-4 pimientos del piquillo
• 1/2 brick de nata líquida
• aceite y sal

Preparación

• Picamos muy fina la cebolla y el pimiento verde, los rehogamos en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando la cebolla esté tierna añadimos el salmón y las gambas troceadas en pequeño.
• Salpimentamos y dejamos que se cueza bien el pescado, añadimos la nata líquida, rectificamos de sal y procedemos a rellenar los pimientos. Reservamos.
• En una sartén pequeña preparamos la salsa poniendo la media cebolla cortada en gajos y los dientes de ajo pelados y enteros, cuando esté rehogado añadimos los pimientos del piquillo reservados para la salsa, le damos unas vueltas y ponemos en el vaso de la batidora.
• Batimos bien fino y añadimos la nata líquida, rectificamos de sal. Servimos los pimientos con la salsa por encima y servimos calientes.

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