Petitchef

Pimientos del piquillo rellenos de carne y berenjena

La gran ventaja de los pimientos del piquillo es que están buenos de todas las maneras posibles, sólos con un chorrito de aceite de oliva o rellenos ya sean de carne o de pescado.

En esta ocasión vamos a preparlos con carne picada de ternera y berenjena, pero podemos tunear la receta a nuestro gusto, con los ingredientes que tengamos por casa.
Plato
4 porciones
10 min
15 min
Fácil
346 Kcal

Ingredientes

4
Costo estimado: 6.81 (1.7€/porción)

Preparación

  • Paso 1 - Pimientos del piquillo rellenos de carne y berenjena
    Comenzamos preparando la carne picada. Este proceso lo podemos tener listo del día anterior y es similar al que hacemos cuando preparamos albóndigas.

    Picamos finamente el diente de ajo, salpimentamos la carne, espolvoreamos perejil picado y le añadimos un huevo batido. Mezclamos todo bien y reservamos.
  • Paso 2 - Pimientos del piquillo rellenos de carne y berenjena
    Picamos una cebolla y la pochamos en una sartén. Cuando empieza tomar color le añadimos la berenjena picada en trozos no muy grandes.

    Podéis sustituir la berenjena por calabacín, calabaza, zanahoria o cualquier otra verdura que os guste.

    A continuación sofreimos la carne y cuando esté listo reservamos.
  • Paso 3 - Pimientos del piquillo rellenos de carne y berenjena
    Ahora viene el mayor "trabajo" de esta receta, que no es otro que rellenar los pimientos. Es muy fácil, ayudándonos con una cucharilla vamos rellenando uno a uno cada pimiento de la mezca de verduras y carne, así de sencillo.

    En una cazuela ponemos el caldo de carne y vamos poniendo los pimientos ya rellenos. Les incorporamos dos cucharadas de tomate frito y dejamos que se cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Paso 4 - Pimientos del piquillo rellenos de carne y berenjena
    Y a servir.Es un plato espectacular. Tienen un sabor impresionante y seguro que nadie puede resisitirse a repetir.

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Mini pizzas de berenjena


Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (325g)
Calorías: 346Kcal
  • Carbohidratos: 6.9g
  • Grasa total: 22.7g
  • Grasa sat.: 8.3g
  • Proteínas: 26.7g
  • Fibras: 2.7g
  • Azúcar: 4.9g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11

Fotos

Pimientos del piquillo rellenos de carne y berenjena, foto 1
Pimientos del piquillo rellenos de carne y berenjena, foto 2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y berenjena, foto 3
Pimientos del piquillo rellenos de carne y berenjena, foto 4
Pimientos del piquillo rellenos de carne y berenjena, foto 5
Pimientos del piquillo rellenos de carne y berenjena, foto 6
Pimientos del piquillo rellenos de carne y berenjena, foto 7

Preguntas:






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