Pechuga de pollo rellena

Ingredientes

• 50 g de zanahorias cortadas en bastones
• 1 kg Pechuga de pollo abierta en un Filete
• Sal y pimienta a gusto
• 2 huevos
• 4 dientes de ajo picado
• 1/2 taza de perejil picado
• 120 g de queso rallado
• 200 g de panceta ahumada en fetas
• 1 pimiento rojo chico cortado en tiras
• 1 pimiento verde chico cortado en tiras
• 200 cm3 de vino blanco o caldo de ave
• 1 hoja de laurel