Naranjas rellenas de ensalada de pollo y piña

Ingredientes

• 2 naranjas grandes de piel gruesa
• 8 hojas de lechuga
• 250grs de pechuga de pollo
• 1 manzana
• 2 rodajas de a piña fresca
• 2 tomates
• 100grs de maiz
• 1 huevo
• sal y pimienta
• para la salsa rosa
• 1 huevo
• 150ml de aceite de oliva suiave
• 2cucharadas de kepchup
• 1 cucharada de brandy y sal

Preparación

• Lavar y secar las naranjas ,partirlas por la mitad y vaciarlas con cuidado de no romper la piel,trocear la cuartaparte de la pulpa.pasar el restop por el pasapures y reservar el jugo para la salsa
• Agcocer el pollo en agua salada y escurrirlo.cocer el huevo en agia diez minutos hasta que este duro.enfriar bajo elo chorro del ua fria y trocear el huievo y el pollo
  
• Lavar la lechuga,reservar 4 hojas y cortar el restoen juliana,pelar la manzana.colrtar la manzana en dados y los tomates tambien en dados asi como la piña.enjuagar y esciurrir el maiz
• Mezclzr la manzana ,los tomates,el maiz el huevo la piña la lechuga,la pulpa de naranja y el pollo.rellenar las naranjas con esta mezcla
  
• Hacer la salsa rosa,cascar el huevo en el vaso de la batidora,sazonmar y triturarlo mientras añades el aceite en hilo cuando este bien incorporado añadir poco apoco el kepchup y seguikr mezclando,despues el zumo de narankja,despues el brandy y seguor batiendo
• Colocar las naranjkas en un plato de servicio,poner un poco de salsa rosa por encima adornmar con la lechuga reservada y servir la salsa restante en salsera aparte
  

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