Merluza rellena en salsa

Ingredientes

• 1 merluza hermosa

Para el caldo de pescado:

• 1 litro de agua
• Las espinas de la merluza
• Las cabezas de las gambas
• 2 hojas de laurel
• Sal y aceite de oliva

Para el relleno:

• 6 carabineros
• 15 gambas
• 10 langostinos
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 chalota o cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de Oporto
• 100 ml. de nata para cocinar

Para la salsa:

• Aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 puerro
• Las cabezas de los langostinos y carabineros.
• 1/2 vaso de Oporto
• 1/2 litro (aprox) de caldo de pescado
• 1 huevo
• Harina para rebozar
• Aceite para freír.