Salsa de chutney de mango

Ingredientes

• 50 g de un aceite de oliva inépurée extra
• 170 g de una cebolla
• 1 diente de ajo
• 120 g de una zanahoria
• 420 g de una pulpa de bellos chico (2 bellos chicos medios)
• 60 g de una manzana hacen un cartón (una manzana media)
• 30 g de una nata balsámica de frambuesa
• 100 g de un azúcar moreno
• 100 g de un azúcar
• 1 pimenta guindilla
• 1 cucharilla colmada de canilla
• ½ una cucharilla de pimienta negra
• 1 cucharilla de sal
• 1 cucharada de jenjibre fresco y esquilado y ralladazo o una cucharada de jenjibre seco en un polvo.