Usar una sartén de esas que tienen tapa de cristal. Pon a calentar un dedo de aceite en la sartén. Cuando esté caliente salpimentar la pieza de lomo y dorar bien en el aceite. Reserva en un plato.
En el mismo aceite dora el ajo y a continuación agrega el puerro, la cebolla y la zanahoria picada. Pocha todo bien con un poco de sal. Cuando la verdura esté hecha mete de nuevo el trozo de lomo y cubre con el caldo. rectifica de sal y agrega el tomillo.
Tapa con la tapadera de cristal y deja que hierva 1 hora a fuego medio. Mientras empieza a hervir haz un corte en las castañas y hierve en cazo durante 10-15 minutos.
Pela las castañas y ponlas en la sartén junto con el lomo para que termine de hacerse todo junto. Por último, cuando el lomo esté cocido corta en tiras y pasa la salsa por un pasa-purés y sirve con esta por encima o en una salsera.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
Las mejores salsas para acompañar nuestras carnes
Cómo cocinar carne de cerdo
11 Salsas para redondear una buena barbacoa
