Merluza al horno rellena con salsa muselina

Ingredientes

• Una merluza grande sin espinas y abierta
• 1/4 de kg de mejillones
• 1/4 de kg de almejas
• 1/4 de kg de gambitas peladas
• dos cebollas
• pimienta
• perejil
• medio limón
• un huevo
• sal
• aceite y vinagre

Preparación

• Abrir al vapor los mejillones y las almejas, picarlos pequeños con el cuchillo junto con las gambas, reservando unos cuantos para decorar.
• Preparar la mayonesa y añadirle todo el picadillo, remover bien y reservar.En una bandeja de horno colocar lonchas de cebolla bien fina en toda la base. Disponer encima la merluza abierta, salpimentar, añadirle un poquito de perejil picado y echarle por encima el zumo de medio limón.
• Poner encima la mezcla de mayonesa y decorar con los mejillones, almejas y gambitas.Calentar el horno a 200º y hornearlo 20-25 minutos. En los 5 ultimos minutos ponerle el grill.

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