Batatas asadas al horno con salsa de yogur skyr

Ingredientes

Batatas al horno:

• 3 batatas (o boniatos. Los nuestros eran muy grandes)
• 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de hierbas de Provenzales (romero, tomillo, orégano...)
• 1 cucharadita de pimientos de Espelette en polvo (o pimentón dulce)

Salsa de yogur Skyr:

• 250 gr de Skyr
• 1 limón (zumo)
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 5 gr de cebollino picado

Materiales

• papel sulfurizado
• pincel

Preparación

• Cortar las batatas por la mitad. Verter el jugo de un limón por encima. Esto además de aportarle sabor evitará que se oscurezcan. Con la punta de un cuchillo de punta dibujar en la superficie de la pulpa de la batata una cuadrícula.
• Mezclar, en un bol: aceite de oliva + sal + pimienta + hierbas provenzales + los pimientos de Espelette en polvo. Pintar la pulpa de las batatas con este aceite.
  
• Colocar los boniatos en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 40-50 minutos con opción horno calor ventilador. El tiempo de horneado va a depender del tamaño de los boniatos.
• Mientras las batatas se hornean podemos prepara la salsa Skyr, para ello: En un bol, mezclar: el Skyr + sal + pimienta + cebollino picado+ zumo de limón + aceite de oliva.
  
• Verifica la cocción de las batatas, la carne de las batatas debe de estar blandita. Sirve y acompaña de la salsa de yogur. Y listo!

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