Lomos de merluza a la americana

Preparación

• Se pelan los langostinos reservando cabezas y pieles. En una sartén con aceite se da una vuelta a los langostinos y se reservan. En ese aceite se fríen los lomos de merluza salados y enharinados, vuelta y vuelta y se reservan.
• En el mismo aceite se fríe la cebolla y los ajos picados. Cuando estén bien dorados se añaden las cabezas y pieles de langostinos y se sofríen. Se echa el Brandy y se flambea .
• Una vez apagada la llama se añade el tomate con sal y pimienta , también se sofríe y se añade el caldo de pescado. Se pasa todo por la batidora y se cuela con el chino sobre una cazuela donde pondremos luego el pescado. Se deja cocer el pescado en la salsa unos 10 min a fuego medio-bajo y se rectifica de sal.Se adorna con los langostinos.