Medallones de verdura (fáciles y rápidos)

Name: Medallones de verdura (fáciles y rápidos)
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 150 gr de patatas; 1 calabacín; 2 zanahorias; 1 huevo; 2 cdas harina; aceite de oliva; sal; pimienta; nuez moscada

Entrante

4 porciones

30 min

35 min

Fácil

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¿No puedes hacer que tus hijos coman verduras? Cocínalas de otra manera: en forma de medallones, por ejemplo. Fácil y rápido de hacer, puedes servirles estos pequeños pastelitos esponjosos para acompañar una pechuga de pollo o pescado. Hecho con calabacín, zanahorias y patatas, incluso puedes añadirle más verduras, como por ejemplo el brócoli. Seguro que repiten! :D

Ingredientes

Número de partes: 4

150 gr de patatas

1 calabacín

2 zanahorias

1 huevo

2 cdas harina

aceite de oliva

sal

pimienta

nuez moscada

Materiales

Rallador

Discos (o cortador redondo, de unos 10 cm de diámetro)

Preparación

Pela y corta en trozos la patata. Cuece en agua hirviendo durante 15 min. Escurre y machaca hasta hacer puré.
Salpimenta y añade nuez moscada + huevo y mezclar.
Ralla el calabacín sin pelar, y las zanahorias peladas. Cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 min.
Añade las verduras a nuestro puré anterior y mezclar.
Añadir harina y mezclar de nuevo.
Haz pegotes de preparación sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Si tienes discos o cortadores te saldrán medallones perfectos.
Hornear 20 min a 220°C.
Y listo!