Name: Medallones de verdura (fáciles y rápidos)
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: es
Ingredients: 150 gr de patatas; 1 calabacín; 2 zanahorias; 1 huevo; 2 cdas harina; aceite de oliva; sal; pimienta; nuez moscada

Preparación

Pela y corta en trozos la patata. Cuece en agua hirviendo durante 15 min. Escurre y machaca hasta hacer puré.
Salpimenta y añade nuez moscada + huevo y mezclar.
Ralla el calabacín sin pelar, y las zanahorias peladas. Cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 min.
Añade las verduras a nuestro puré anterior y mezclar.
Añadir harina y mezclar de nuevo.
Haz pegotes de preparación sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Si tienes discos o cortadores te saldrán medallones perfectos.
Hornear 20 min a 220°C.
Y listo!

Fotos

Preguntas:

Muy rico y sano

Responder:

Gracias ;)

Hola se puede suprimir las papas en los medallones

Responder:

Si las suprimes tienes que sustituirlas por otra verdura que se le parezca en textura: batata o calabaza entre otras.

Hola, ¿queda bien si lo cocinas de un día para otro? Gracias

Responder:

Puedes preparar las verduras sólo para añadirle el huevo a la mezcla al día siguiente y meterlas en el horno.

Sin harina se puede hcer??

Responder Petitchef:

Si eres intolerante al gluten puedes reemplazarlo por ejemolo por 2 de cucharadas de harina de garbanzos.

Se pueden freezar??

Responder Petitchef:

Se puede aunque no es óptimo. La textura te va a cambiar bastante ya que la patata no congela muy bien, luego queda un tanto arenosa.

Puedo freir ? en lugar de hornear

Responder Petitchef:

Puedes freirlos sin problema. Para ello te recomendamos que hagas un pequeño rebozado para que no se deshagan. Una vez tengas los medallones de verdura, pásalos por harina, retira el exceso y pásalos por huevo batido y pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente y, al sacarlos, ponlos en una bandeja con papel absorvente para retirar el exceso de aceite. Un saludo y buen provecho!