Medallones de solomillo con salsa de cebolla y queso.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 1 cebolla morada grande
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 tarrina de crema de queso sabores ibéricos semicurado García Vaquero
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación

• Dorar el solomillo en una sartén honda con un chorrito de aceite de oliva, salpimentar y reservar.
• En esa misma sartén pochar la cebolla, cuando la cebolla esté tierna añadir el vino y dejar evaporar el alcohol, echar la crema de queso, mezclar bien y añadir el solomillo, dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca.
• Sacar el solomillo, trocearlo y triturar la salsa, volver a echar en la sartén, calentar y servir inmediatamente con un poco de pimienta recién molida por encima.

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