Solomillo con pétalos de queso

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 5 lonchas de bacon ahumado (una por medallón)
• 100 g de queso Old Amsterdam en pétalos (reservar unos cuantos pétalos para adornar)
• una ramita de tomillo limonero
• un trozo de melón cantaloup
• un trozo de melón galia
• aceite
• un chorrito de vinagre de frambuesa