Gravlax, el salmón marinado sueco

Preparación

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  Con un mortero machacar la pimienta rosa. En un bol, mezclar el azúcar, la sal, la pimienta rosa y el eneldo.
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  En un bol profundo, echa la mitad de esta mezcla, coloca encima el lomo del salmón (sin piel ni espinas) y cúbrelo con el resto de la mezcla. Tapa el bol con film transparente. Refrigerar durante 24 horas.
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  Retira el agua que se ha formado y vuelve a taparlo y refrigera durante otras 24 horas.
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  Transcurrido este tiempo, lava bien, bajo el grifo el filete de salmón para quitar el excedente salino.
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  Corta el lomo de salmón en finas lonchas.
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  Espolvorear algunas pimientas rosas y un poco de eneldo por encima y, si quieres, puedes regarlo con un poco de jugo de limón. Listo!