Name: Poke bowl de salmón
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 134 gr de arroz redondo; Agua (para enjuagar el almidón); 24 cl de agua (para la cocción); 2 cl de vinagre de arroz; 3 gr de sal (2 cucharaditas); 14 gr de azúcar (2 cucharadas); 150 gr de salmón congelado o salmón previamente congelado (1 lomo); 1 cda de salsa de soja salada; 1 cda de aceite de sésamo; 3 gr de jengibre (1 trozo de unos 3 cm); 1 cdita de ralladura de limón (opcional); 1 cdita de semillas de sésamo (opcional); 70 gr de mango (1/2 mango); 2 rábanos; 70 gr de pepino (1/4 de pepino); 30 gr de zanahoria (1/2 zanahoria); 40 gr de edamame (vainas de soja); 60 gr de aguacate (1/2 aguacate); 1 cdita de zumo de limón; 1 cda de semillas de sésamo

Preparación

Lo primero será lavar el arroz para eliminar el almidón de los granos. Para ello, haz uso de un colador y aclara el arroz varias veces hasta que el agua salga clara.
Pon el arroz y el agua en una cacerola y cubre con la tapa. Cuando el agua llegue a ebullición, cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos con la tapa puesta. Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua estará listo. Apaga el fuego y deja que repose con la tapa puesta durante 10 minutos.
Mezcla el vinagre, la sal y el azúcar. Remueve la mezcla con el arroz cocido. Hazlo suavemente.
Por último, deja que el arroz se enfríe sobre una bandeja o una cacerola fría.
Corta el salmón descongelado en cubos regulares. Coloca los trozos en un bol y añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre rallado y mezcla. Si lo deseas, puedes añadir la ralladura de limón y el sésamo. Sella el bol con papel film y refrigera 30 minutos.
La guarnición:
Lava las verduras. Pela y pica o ralla la zanahoria. Corta el rábano y el pepino en láminas finas. Corta el aguacate y el mango en cubos. Pon un poco de zumo de limón sobre el aguacate para que no se ponga negro.
El emplatado:
Pon el arroz aromatizado con vinagre en el fondo de un plato hondo. Luego, añade en el centro el salmón marinado y las verduras y frutas a su alrededor en este orden: los pepinos, luego las zanahorias, el edamame, los rábanos, luego el aguacate y finalmente el mango. Así evitaremos que haya dos ingredientes del mismo color, uno al lado del otro.
Espolvorea algunas semillas de sésamo por encima. Y listo ¡tu bol de poke está listo!