Terrina de salmon ahumado

Ingredientes

• 50 g de Aceitunas Negras sin hueso
• 350 g de Salmón Ahumado
• 250 g de Leche semidesnatada
• 20 g de Mantequilla
• 30 g de Maizena
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de Pimienta
• 1 pizca de Nuez Moscada
• 150 g de Nata Líquida
• 5 hojas de Gelatina Neutra (10 gr.)
• 50 g de Agua
• Eneldo fresco al gusto

Para forrar el molde:

• 150 g de Salmón Ahumado en lonchas finas

Preparación

• Forrar un molde de un litro de capacidad con las lonchas de Salmón Ahumado y reservar. Poner las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
• Thermomix
  Poner las aceitunas en el vaso y programar 2 segundos, velocidad 5. Sacar y reservar. Poner en el vaso el salmón ahumado y el eneldo, programar 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar. Preparar una bechamel espesa poniendo en el vaso la leche, mantequilla, maizena, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 (los primeros segundos programar velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego bajar a velocidad 2)
• Calentar los 50 g de agua en el microondas y añadir las hojas de gelatina, remover hasta que esté fundida. Incorporar al vaso la gelatina fundida, la nata, las aceitunas y el salmón reservados. Programar 20 segundos, velocidad 5. Verter la preparación en el molde forrado con el salmón y meter en la nevera.
• Tradicional
  Triturar o cortar con cuchillo muy pequeñitas las aceitunas. Reservar.
  Triturar el salmón ahumado y el eneldo. Reservar. Poner en un cazo hondo la leche, mantequilla, maizena, sal, pimienta y nuez moscada, batir con la batidora hasta integrar todos los ingredientes y poner al fuego hasta conseguir una bechamel espesa.
• Calentar los 50 g de agua en el microondas y añadir las hojas de gelatina, remover hasta que esté fundida. Incorporar al cazo la gelatina fundida, la nata, las aceitunas y el salmón reservados. Remover con varillas o batidora la preparación hasta obtener una masa homogénea. Verter la preparación en el molde forrado con el salmón y meter en la nevera varias horas. Desmoldar, cortar en rodajas de un centímetro más o menos y servir.

Preguntas

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