Terrina de salmon ahumado

Name: Terrina de salmon ahumado
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 50 g de Aceitunas Negras sin hueso; 350 g de Salmón Ahumado; 250 g de Leche semidesnatada; 20 g de Mantequilla; 30 g de Maizena; 1 pizca de sal; 1 pizca de Pimienta; 1 pizca de Nuez Moscada; 150 g de Nata Líquida; 5 hojas de Gelatina Neutra (10 gr.); 50 g de Agua; Eneldo fresco al gusto; 150 g de Salmón Ahumado en lonchas finas

Plato

Fácil

30 min

907 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Forrar un molde de un litro de capacidad con las lonchas de Salmón Ahumado y reservar. Poner las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
Thermomix
Poner las aceitunas en el vaso y programar 2 segundos, velocidad 5. Sacar y reservar. Poner en el vaso el salmón ahumado y el eneldo, programar 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar. Preparar una bechamel espesa poniendo en el vaso la leche, mantequilla, maizena, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 (los primeros segundos programar velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego bajar a velocidad 2)
Calentar los 50 g de agua en el microondas y añadir las hojas de gelatina, remover hasta que esté fundida. Incorporar al vaso la gelatina fundida, la nata, las aceitunas y el salmón reservados. Programar 20 segundos, velocidad 5. Verter la preparación en el molde forrado con el salmón y meter en la nevera.
Tradicional
Triturar o cortar con cuchillo muy pequeñitas las aceitunas. Reservar.
Triturar el salmón ahumado y el eneldo. Reservar. Poner en un cazo hondo la leche, mantequilla, maizena, sal, pimienta y nuez moscada, batir con la batidora hasta integrar todos los ingredientes y poner al fuego hasta conseguir una bechamel espesa.
Calentar los 50 g de agua en el microondas y añadir las hojas de gelatina, remover hasta que esté fundida. Incorporar al cazo la gelatina fundida, la nata, las aceitunas y el salmón reservados. Remover con varillas o batidora la preparación hasta obtener una masa homogénea. Verter la preparación en el molde forrado con el salmón y meter en la nevera varias horas. Desmoldar, cortar en rodajas de un centímetro más o menos y servir.