Menú vegetariano, 8 de noviembre: uvas con sésamo, tofu a la naranja y galletas rosa del desierto
Este menú vegetariano del 8 de noviembre reúne tres preparaciones distintas en sabor y textura, desde un entrante fresco y cremoso hasta un plato principal de inspiración asiática y un postre con un toque crujiente. Es una propuesta para disfrutar de una comida sin carne ni pescado que combina contrastes y aprovecha ingredientes sencillos.
Los bocaditos de uva con queso y sésamo abren el menú con una combinación delicada; después, el tofu empanado se encuentra con una salsa brillante de naranja, soja y jengibre, acompañado de arroz. Para terminar, las galletas rosa del desierto mezclan almendras tostadas, pasas y Corn Flakes. Así, el recorrido va de lo jugoso a lo crujiente y ofrece una opción variada para compartir en la mesa.
La selección también permite organizar la comida con momentos de preparación diferentes: el entrante se monta de forma sencilla, el plato principal se sirve recién mezclado con su salsa y las galletas aportan un cierre casero. A continuación encontrarás los detalles de cada receta, respuestas prácticas sobre el tofu a la naranja y la lista de ingredientes agrupada para preparar el menú.
Bocaditos de uva con queso y sésamo: un entrante fresco
Tofu crujiente a la naranja con arroz
¿Y si llevamos el pollo a la naranja a una versión vegetariana sin perder lo mejor del plato? Aquí partimos de tofu empanado ya listo para cocinar, lo doramos hasta que quede crujiente y lo mezclamos al final con una salsa rápida de naranja,...
Galletas rosa del desierto con almendras y pasas
Preguntas frecuentes sobre este menú vegetariano
El tofu firme o extrafirme mantiene mejor la forma; si usas tofu natural, sécalo o prénsalo antes de empanarlo.
¿Cómo puedo preparar tofu empanado si no lo encuentro listo?
Corta tofu firme en dados, sécalo y pásalo por harina, huevo batido y pan rallado antes de cocinarlo.
¿Cuándo se añade la salsa de naranja al tofu?
Al final y durante unos segundos, solo para cubrirlo. Si queda mucho tiempo en la salsa, el empanado puede perder parte del crujiente.
¿Cómo equilibrar una salsa de naranja demasiado ácida o dulce?
Si está ácida, añade un poco más de sirope de arce; si está dulce, incorpora unas gotas de vinagre de arroz, poco a poco.
¿Qué acompañamientos combinan con el tofu a la naranja?
Además del arroz blanco, puedes servirlo con arroz jazmín, brócoli al vapor, pak choi, judías verdes o zanahoria salteada.
¿Qué uvas se pueden utilizar para los bocaditos?
La receta admite uvas blancas o negras; elige la variedad que prefieras y prepara tantas piezas como quieras servir.
¿Qué ingredientes aportan textura a las galletas rosa del desierto?
Las almendras tostadas y troceadas, las pasas remojadas y los Corn Flakes sin azúcar aportan distintos contrastes a las galletas.
Lista de la compra para las tres recetas
- Uvas blancas o negras, tantas como bocaditos quieras hacer
- Queso cremoso (Philadelphia o similar)
- Sésamo
- 180 g de tofu empanado, listo para cocinar
- Aceite de girasol o aceite de oliva suave en espray
- 120 g de arroz
- 80 ml de zumo de naranja, recién exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de sirope de arce
- 0,5 cucharadita de ajo en polvo
- 0,5 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharada de agua fría
- Semillas de sésamo, cantidad al gusto
- Cebollino, cantidad al gusto
- 2 huevos de tamaño XL
- 200 g de harina para bizcochos
- 50 g de almendras tostadas y troceadas
- 50 g de pasas, puestas a remojo durante 1/2 hora
- Ralladura de un limón
- 1/2 sobre de levadura
- 150 g de azúcar
- 1 pellizco de sal
- Corn Flakes, cereales tostados sin azúcar
Patricia González
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