Gravadlax - salmón curado

Name: Gravadlax - salmón curado
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 trozos de salmón; 1/2 taza de sal gruesa; 1/2 taza de azúcar; pimienta; 1 puñado de eneldo

Plato

Fácil

45 min

430 Kcal

Ingredientes

2 trozos de salmón
1/2 taza de sal gruesa
1/2 taza de azúcar
pimienta
1 puñado de eneldo

Costo estimado: 4.84€ (2.42€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción25 min

La cantidad de sal y azúcar es proporcional al tamaño de los filetes de salmón, ya que hay que cubrirlos con una buena cantidad de ellas.
Sobre film de cocina se coloca la sal y el azúcar y sobre esto un filete de salmón con la piel hacia abajo.
Se rocía con la sal y el azúcar y se coloca el otro filete encima con la piel hacia arriba y se vuel ve cubrir con la sal.
Se envuelve en el film y se coloca en un recipiente con un peso encima. Se guerda en el refrigerador y se va dando vuelta cada 6 horas.
Al comienzo suelta líquido, que desechamos. Así lo vamos tratando por 3 ó 4 días. Cuando lo vamos a usar lo lavamos bien, y lo cortamos en lonjas bien finas.