Salmón en croûte

Name: Salmón en croûte
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 450 g de harina; 200 g de mantequilla fría en dados; Un poco de sal; Dos cucharadas de agua; 150 g de mascarpone; 120 g de rúcula; 500 g de salmón fileteado sin piel ni espinas; 1 huevo

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Plato

Medio

40 min

1008 Kcal

Ingredientes

Para la masa :

450 g de harina
200 g de mantequilla fría en dados
Un poco de sal
Dos cucharadas de agua

Para el relleno :

150 g de mascarpone
120 g de rúcula
500 g de salmón fileteado sin piel ni espinas
1 huevo

Costo estimado: 14.64€ (3.66€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción25 min

La masa :
Mezclamos la harina con la mantequilla con las manos y vamos desmenuzando los dados de mantequilla hasta que la mezcla adquiera una apariencia de migas.
Añadimos la sal y el agua y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Si hace falta se puede añadir algo más de agua, pero con cuidado porque si nos pasamos será más difícil trabajar con ella.
Envolvemos en film y dejamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
El relleno :
Precalentamos el horno a 200 ºC. Pasamos por una picadora o por la batidora el mascarpone con la rúcula, espinacas y/o berros.
Extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta que sea lo suficientemente grande como para envolver el salmón.
Ponemos el salmón en el centro de la masa y por encima la mitad de la mezcla del mascarpone. Envolvemos bien el salmón, sellando bien las uniones.
Hacemos un par de cortes en la parte superior del paquetito para que el vapor pueda salir. Doramos con el huevo batido y la ayuda de un pincel.
Metemos al horno durante media hora aproximadamente.
Para saber si está bien hecho, introducimos un cuchillo por uno de los cortes. Lo dejamos 3 segundos y comprobamos que esté caliente. Si es así y la parte superior está dorada, el salmón en croute ya está listo para servir con lo que nos sobra de la mezcla del mascarpone.