Blanqueta de salmon

Ingredientes

• 500 g de salmon fresco sin piel
• 250 g de champiñones
• 1 cebolla
• El zumo de 1/2 limon
• 1 yema de huevo
• 20 cl de crema liquida
• 20 cl de caldo de pescado

Preparación

• Pelar y picar la cebolla y lavar y cortar en laminas los champiñones.
• Ponerlos en una sartén con un poquito de aceite de oliva para que suden y pierdan casi todo el caldito que sueltan. 10 minutos aproximadamente dependiendo del fuego.
• Añadir la cebolla y rehogar 5 minutitos juntos. Mientras cortar el salmon en trozos no muy grandes. Añadir a la sartén junto con el caldo de pescado.
• Salar y pimentar y dejar que hierva flojito 10 minutos. Mezclar la yema con la crema y el zumo del limon. Añadirlo a la sartén pasado el tiempo anterior y dejar otros 2 minutos, no mas porque el samon se hace muy rapido y podria quedarse seco.

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