Sofisticado blanquette de salmón

Ingredientes

• 300 gr de salmón (sin piel ni espinas)
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 zanahorias
• 100 gr de champiñones
• 1 cebolleta
• 1 cucharada de harina
• 80 ml de vino blanco
• 1 ramillete de hierbas (tomillo, laurel...)
• 1 pastilla de caldo
• 100 gr de nata para cocinar (mejor si es espesa)
• 1/2 limón
• 1 yema de huevo

Servir con:

• 240 gr de arroz / 300 gr de patatas

Materiales

• 1 cacerola
• 1 cuchillo
• 1 tabla de cortar

Preparación

• Dorar la parte blanca de la cebolleta, cortada en trozos pequeños y en una cacerola en la que habremos puesto un poco de mantequilla.
• Añadir el salmón cortado en dados grandes y dorar.
  
• Añadir la harina y verter el vino blanco. Remover para mezclar bien.
• Cuando el alcohol se haya evaporado, cubrir los trozos de salmón con agua y añadir la pastilla de caldo.
  
• Cuando hierva, añade las zanahorias cortadas en rodajas, los champiñones laminados y el ramillete de hierbas (tomillo, laurel...).
  
  *Nosotros teníamos champiñones grandes y los cortamos en trozos pequeños. Si tienes champiñones pequeños, trocéalos.
• Cocer a fuego lento durante 2 horas, removiendo regularmente.
  
• Al final de este tiempo, en un bol, mezclar la nata, el jugo de limón y la yema de huevo.
• Añadir esta mezcla al cazo, remover bien y retirar la cazuela del fuego inmediatamente.
  
• Servir con arroz o patatas y decorar con la parte verde de la cebolleta picada.

Consejos y trucos

¿Cómo conservar este guiso de salmón?
Puedes conservarlo en un recipiente hermético y guardado en el frigorífico hasta 3 días.

¿Con qué puedo acompañar este blanquette de salmón?
Puedes servirlo con arroz cocido o con patatas al vapor o asadas.

¿Se puede congelar el guiso de salmón?
Sí, pero debes consumirlo en los 3 meses siguientes a su congelación.

¿Podría sustituir el salmónpor otro pescado?
Puede sustituir el salmón por rape o dorada sin ningún problema.

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