Tartar de salmón con guacamole

Ingredientes

• 200 gr de salmón limpio
• 1 limón
• 3 cdasde aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1 aguacate grande
• 1 tomate pelado
• 1/ 2 cebolla blanca
• 1 pimiento verde pequeño
• el jugo de 1/2 limón
• chiles molidos
• el jugo de la maceración del salmón
• perejil picadito
• sucedáneo de caviar