Petitchef

Salmón fresco marinado

Salmón fresco marinado
Aperitivo
4 porciones
10 min
24 horas
Fácil

Ingredientes

4

Preparación

  • En un recipiente poner el azúcar y la sal (doble cantidad de sal que de azucar) y mezclar. Tanta cantidad como sea necesario para cubrir todo el trozo de salmón con una capa gruesa.
  • Poner en un recipiente una cama de la mezcla de sal y azúcar.
    Revisar que el salmón no tenga espinas, si tuviera alguna retirar con unas pinzas.
  • Poner el trozo de salmón sobre la mezcla de sal y azúcar con la piel hacia abajo, echar unas gotas de coñac y eneldo seco en la parte superior del salmón y tapar con el resto de la mezcla.
  • Tapar con film transparente y poner algo de peso encima, por ejemplo una caja de leche.
  • Dejar en la nevera unas 24 horas.
  • Retirar la mezcla de la sal y azúcar, pasar por el grifo para limpiar los restos y cortar con un cuchillo afilado en finas lonchas

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Consejos y trucos:

Es necesario que el salmón se congele con antelación ya que la marinada no evita el anisaquis.

Preguntas:






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