Receta de suflé de salmón de julia child

Ingredientes

• 1)
• 1 molde para suflés con capacidad para 6 tazas
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de queso rallado suizo
• 2)
• 2 cucharadas de chalota o cebolla picada
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cacerola de unos 2 ½ litros de capacidad
• 3 cucharadas de harina
• 1 taza de líquido hirviendo
• ½ cucharadita de sal
• cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• ½ cucharadita de orégano
• 3)
• 4 yemas de huevo
• ¾ taza de salmón ahumado o en lata
• ½ taza de queso rallado suizo
• 4)
• 5 claras de huevo
• 1 pizca de sal