Triturar el pescado con sal y pimienta. Añadir las yemas de huevo, la fécula y la nata.
Verter la mezcla en flaneras individuales con mantequilla y colocarlas en una fuente refractaria.
Poner agua hirviendo hasta la mitad y hornear al baño María a 180º durante 25 minutos.
Saltear las verduras y remover de vez en cuando hasta que estén blanditas.
Una vez que el flan se ha enfriado lo desmoldamos y lo abrimos por la mitad, hacemos una mezcla con las anchoas trituradas y el queso crema.
Extendemos una capa sobre el flan y lo cerramos.
Hacemos una cama con las verduras y disponemos el flan encima, ya solo queda decorarlo, para ello hacemos un pequeño rollo con queso crema y salmón ahumado, lo ponemos encima del flan y adornamos con una alcaparra, espolvoreamos con perejil picado y ya está listo nuestro aperitivo.
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