Cocido de verduras con crema de queso idiazábal

Ingredientes

• 3 cebollas
• 250 g de zanahorias
• 2 pimientos amarillos
• 2 pimientos verdes
• 200 g de calabacín
• 200 g de judías verdes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 750 g de caldo de verduras
• 400 g de tomates
• 1 rama de tomillo
• 150 g de crema de queso Idiazabal