Ensaladilla de gambas con pringles

Ingredientes

• 300 gr de gambas frescas
• 2 ó 3 patatas medianas
• sal
• mahonesa
• leche (opcional)
• 1 paquete de Pringles

Preparación

• Se pelan las gambas y se cuecen las cáscaras unos 3 minutos. Escurrir el agua y colarla en otro cazo.
• En ese agua echar sal y cocer las patatas cortadas en dados. Un minuto antes de retirar las patatas del fuego, añadir las gambas. Escurrir y mezclar con la mahonesa. A mí me gusta echarle un chorrito de leche a la mahonesa para que quede más ligera y sea más fácil mezclarla.
• Si queréis, podéis espolvorear una pizca de eneldo o cilantro o perejil o cebollino o lo que se os ocurra. Pero esto también es opcional. En esta ocasión elegí eneldo, aunque sin hierbas también os va a gustar
• Colocar una cucharadita encima de cada una de las patatas y disponerlas ordenadamente en un plato. También puedes optar por poner la ensaladilla en el centro y poner patatas alrededor.

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