Petitchef

Ensalada de pollo y frutas con "yoguresa"

Entrante
2 porciones
20 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
1 pechuga de pollo a la plancha cortada en juliana

2 mandarinas en gajos

1 manzana en juliana y pasada por jugo de lima

20 uvas sin pepitas

1 latita de aceitunas deshuesadas y cortadas por la mitad

1 cogollo de lechuga partido con la manos en trozos no muy grandes


Mahonesa de yogur "yoguresa":

2 cucharadas colmadas de yogur natural

Hasta 200 ml de aceite de oliva 0.4º

Pizca de sal

Unas gotas de zumo de lima

Preparación

  • Preparamos la "yoguresa" poniendo el yogur en el fondo del vaso de la batidora, encima el aceite (hasta la marca de 200 ml del vaso), la sal y el zumo de lima.

    Lo ideal es que el yogur esté a la misma temperatura que el aceite con lo que lo mejor es poner el yogur, encima el aceite y dejar el vaso un rato en la cocina, ir cortando y preparando el resto de la ensalada y luego la terminamos.
  • Con la sal y el zumo de lima metemos la batidora hasta el fondo, encendemos y vemos como rapidamente emulsiona, subimos la batidora despacio y terminará de hacerse.
  • Ahora la probamos porque es probable que haya que ajustar de sal y lima. Si está aún demasiado líquida habrá que añadir más aceite.
  • En un bol grande mezclamos todos los ingredientes con la mitad de la salsa. En los platos de servir pondremos nuestra ensalada, el resto de la salsa y podemos decorar con más frutas.





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